Hornos mixtos para gastronomia y catering

COVEN propone una gama de hornos eléctricos y/o a gas, con boiler o a vapor directo, adeptados a las más diversas exigencias culinarias.

Los hornos mixtos, convección + vapor, permiten una variedad de cicols de cocciòn estudiados adecuadamente para optimizar la cocción de amplia variedad de platos, pudiendo añadir al mecanismo de la convección la immersión de vapor, que, además de sus numerosas ventejas, exalta el color natural y reduce al minimo la pérdida de peso de los alimentos.

Los hornos mixtos dotados de boiler en la serie MX, garantizan la coccion rápida (mayor potencia) y más esmerada. La cantidad de vapor er cámara es regulable (no disponible en el modelo TEC 3MX).

Los hornos mixtos a vapor directo (sin boiler) de la serie MD, permiten un ahorro en el gasto del orden del 15% en los eléctricos y del 12% en modelos a gas.

La ayuda más completa y válida en cocina la proporcionan los Hornos Mixtos USL Programables (versión no disponible para el TEC 3MX y TEC 3MD). En estos hornos se programa la secuencia de los varios tipos de cocción con tiempos y temperaturas prefijados.
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El horno se suministra con 30 recetas ya programadas pero modificables, y con la posibilidad de crear 28 más; naturalmente en los idiomas del usuario.