Fours à convection pour gastronomie et catering

Les fours Coven à convection , soit à l’air chaud en circulation forcée, sont idéaux pour cuire, gratiner, griller, rissoler, rôtir etc…

Excellents donc pour les premiers plats, viandes, poissons, garnitures et petite pâtisserie.

En plus, avec l’humidification automatique (injection d’eau nébulisée), il est possible de reconstituer l’humidité superficielle desaliments avec un bas contenu de liquides et, à masse égale, obtenir plus de volume et de tendresse des aliments.