Forni a convezione per gastronomia e catering
COVEN propone una gamma di forni elettrici e/o a gas, con boiler o a vapore diretto, adatti alle più diverse esigenze riscontrabili in cucina.

I forni misti, convezione + vapore, permettono una varietà di cicli di cottura appositamente studiati per ottimizzare la cottura di un’ampia varietà di piatti, potendo affiancare al meccanismo della convezione l’immissione di vapore, che, fra i numerosi vantaggi, esalta il colore naturale e riduce al minimo la perdita di peso dei cibi.

I forni misti dotati di boiler della serie MX, garantiscono cotture più brevi (maggiore potenza) e più accurate. La quantità di vapore in camera è regolabile (non disponibile nel Tec 3MX) per determinare il grado di umidità.

I forni Misti a vapore diretto (senza boiler) della serie MD, permettono un risparmio di investimento dell'ordine del 15% per gli elettrici, e del 12% per il gas.

L'aiuto più completo e valido in cucina è dato dai Forni Misti USL Programmabili (versione non disponibile per il TEC 3MX e TEC 3MD). In questi forni si programma la sequenza dei vari tipi di cottura con tempi e temperature prefissati.
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Il forno viene fornito con 30 ricette già impostate ma modificabili, e con la possibilità di crearne altre 28; naturalmente nella lingua dell'utilizzatore.